El Aïoun Sidi Mellouk · Maroc
Le terroir & les bienfaits
El Aïoun Sidi Mellouk
العيون سيدي ملوك
Commune de la province de Taourirt, dans la région de l'Oriental, au nord-est du Maroc, située entre Oujda et Taourirt. Un pays d'oliviers et d'amandiers, au climat sec et ensoleillé.
La Picholine marocaine
Variété autochtone qui représente plus de 90 % du verger oléicole marocain. Elle est réputée pour sa richesse en antioxydants naturels.
Ce que contient une huile d'olive vierge extra
- Acides gras mono-insaturés, surtout l'acide oléique (environ 75 % chez les variétés marocaines étudiées).
- Polyphénols : antioxydants naturels, responsables de l'ardence et de l'amertume.
- Vitamine E (tocophérols).
- Phytostérols.
- Pigments : chlorophylles et caroténoïdes.
Profil gustatif
Fruité, amer et ardent — ce léger piquant en gorge est le signe d'une huile riche en polyphénols.
Les amandes Beldi
Variété locale de l'Oriental, à la saveur plus intense que les variétés standard. Les amandes sont riches en protéines, fibres, vitamine E et magnésium.
Ces informations sont nutritionnelles et ne remplacent pas un avis médical.